Hoy voy a enseñarte a preparar una receta de lengua en salsa verde. Yo sé que a muchos les parece extraño cómo preparar lengua de res, pero también somos muchos los que hemos crecido con estos sabores, nos recuerda nuestra infancia el probar un delicioso plato de lengua en salsa o lengua a la vinagreta, e incluso unos ricos tacos de lengua de res.

Me encanta el hecho de que las culturas tengan diferentes costumbres a la hora de comer carnes: los europeos y los latinos son mas arriesgados a comer otras parte de la res; en cambio, aquí en Estados Unidos, son menos atrevidos a la hora de experimentar mas allá de las convencionales como los steaks o carne molida, y a veces hasta desechan estas partes que nosotros hemos aprendido a apreciar… Y, bueno, cuando hablamos de los asiáticos y sus costumbres, ya son palabras mayores para nosotros los occidentales y lucen más extravagantes.

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Hace unos días hice una encuesta en mi Instagram para saber las carnes mas extrañas que se habían atrevido a comer y sus respuestas fueron alucinantes.

En mi casa, desde pequeña, mi mamá nos cocinaba lengua en distintas preparaciones, casi siempre con salsas y siempre le quedaba tan divina…

No sabía que podía conseguir estas carnes en USA hasta que conocí Rumbameats.

Esta receta la hice en colaboración con Rumbameats donde encontré todas estas carnes de res que nos recuerdan nuestra infancia.

A mí no me deja de sorprender el excelente sistema de delivery de Amazon para los alimentos congelados, tanto que hasta les hice en el video una muestra de cómo llegó todo bien empacado y congelado correctamente.

Solo hice mi pedido por la tienda RUMBA MEATS , y la carne llegó a los 8 días en excelentes condiciones.

¿Cómo cocinar la lengua de res?

Para cocinar la lengua de res debemos ablandarla en agua bastante tiempo, por lo general es muy dura y puede tardar entre 1 h a 4 horas, dependiendo de si usas olla de presión, convencional o una slow cook; pero también depende su textura la cantidad de tiempo que la cocines.

Una vez que esta cocida y blanda debes proceder a eliminar toda la capa de piel externa que tiene la lengua.

A muchas personas no les gusta la lengua de res por su textura, pero sí el sabor, entonces puedes escoger la textura que te gusta en la cocción: por ejemplo, puedes comerla en rebanadas si estás acostumbrado a su textura, pero si no te gusta la textura y sí el sabor, entonces puedes cocinarla un poco más y parecerá cualquier carne mechada.