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Esta receta de pasta con una salsa de queso y calabaza riquísima para cualquier ocasión.
Preparé esta pasta para Thanksgiving 2019, y ustedes diran ¿que tiene que ver esa pasta en esta fecha? es una receta que siempre esta vigente y se parece un poco a los mac&cheese americanos, pero versión mas saludables.
Aprovecho para hablarles de agradecimiento, debemos hacerlo cada día, no solo en thanksgiving.
No hay nada más maravilloso y positivo que el agradecimiento. Por eso esta fecha es una excusa para agradecer de corazón por todo lo bueno y también por lo malo, porque todo nos deja aprendizajes que nos hacen mejorar.
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Este año agradezco las oportunidades que me ha dado este país, la salud, unión y amor de mi familia y los amigos verdaderos.
Otra cosa que amo de estas fechas es el compartir en familia. Normalmente es una fecha en la que la familia se reúne y comparte una deliciosa cena, que más delicioso que eso, llenar no solo la barriga sino también el corazón.
Este día se suele preparar mucha comida, tanto que luego quedan varios días de leftover, es más o menos comparable a como nosotros cocinamos para el 24 y 31 de diciembre a nivel de cantidad de comidas. Lo típico es un pavo entero relleno de una mezcla de pan con frutas o verduras y condimentos, algunos lo hornean , otras personas lo hacen frito y lo sirven con una salsa gravy o también una salsa de cranberries. Lo acompañan con puré de papas, pan de maíz, Judías verdes guisadas, batatas caramelizadas. Y a la hora del postre no pueden faltar los pie de calabaza y el famoso pie de nuez pecan.
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Es un menú bastante elaborado pero delicioso. Los primeros años los celebré con este menú. Sin embargo, lo más importante en esta fecha es el agradecer, así que en realidad lo que se prepare solo es un plus, mientras se haga con amor, se comparta en familia y se den las gracias, ya cumplimos con el objetivo. Yo he preparado en esta fecha hasta paellas, porque a mi esposo y a mi nos fascina.
Este año, quiero preparar una deliciosa pasta, porque ¿a quién no le gusta la pasta? si es una de las cosas más ricas que hay. Esta puede ser tu plato principal, incluso si te reunirás en casa de amigas y no sabes que preparar, esta puede ser una buena opción, hasta para los más pequeños de la casa.
PASTA CON SALSA ALFREDO DE CALABAZA( 2 porciones) |
INGREDIENTES:
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250 gr de pasta Casarecce de garbanzos (Chickpea) Barilla
Salsa:
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¼ de taza de salsa Barilla Vero gusto de tomate y albahaca
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2 cdas de mantequilla
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1 cdta de aceite de oliva
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6 dientes de ajo
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2 tazas de puré de calabaza (color naranja)
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¼ taza de calabaza cocida cortada en cuadritos (naranja)
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1 y ½ taza de leche de coco
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½ taza de queso parmesano
-
¼ de cdta de sal
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¼ de cdta pimiento negra
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¼ de cdta nuez moscada
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¼ de cdta jengibre en polvo
Para servir
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5 hojitas de albahaca
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2 calabaza verde para servir y decorar
PREPARACIÓN DE LA CALABAZA
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Corta la parte de arriba de las calabazas para decorar , extrae la pulpa y elimina la semillas, lávalas y coloca en una bandeja, la calabaza para decorar y la calabaza naranja para el puré y las semillas.
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Hornear a 200C 400F por 25 minutos hasta que ablande la calabaza amarilla. En14 min las semillas puede que estén tostadas. Y por 20 minutos la calabaza verde para que se cocine pero sin ablandar demasiado (debe quedar firme pero comestible) Colocales un reloj y retirarlas cuando las veas doradas
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La calabaza amarilla, espera que enfríe y reserva un cuarto para picarla en cuadritos y el resto procesarla en la licuadora con muy poca agua para lograr el puré
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Reserva la calabaza verde para usarla en la decoración junto con las semillas doradas.
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PREPARCIÓN DE LA SALSA
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Pica los ajos bien pequeñitos
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Calienta la mantequilla a fuego medio con 1 cda de aceite de oliva
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Agrega el ajo; saltear hasta que esté suave , agrega el puré de calabaza, la leche de coco y remueve ( a fuego medio)
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Agrega la salsa de tomate y albahaca Vero gusto
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Agrega las especias condimenta con la sal, pimienta, jengibre y nuez moscada y mezcla bien
-
Luego agrega el queso parmesano y continúa removiendo (a fuego lento)
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Cuando obtenga la cremosidad deseada , agregue los cuadritos de calabaza (si la quieres más uniforme puedes volver a licuar)
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Cocine la pasta CASARECCE Barilla según las indicaciones del empaque (reservar 1 taza de líquido para diluir la salsa si es necesario)
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Coloque la pasta una sartén y bañe con la salsa (a fuego lento) mezcle bien solo para unir los sabores a la pasta, agrega un poco de agua si la quieres menos cremosa
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Sirve inmediatamente, colocando la pasta dentro de la calabaza espolvorea con queso parmesano, albahaca y las semillas de calabaza
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Puedes gratinar al horno 2 minutos y quedará deliciosa
Es una receta súper deliciosa y está perfecta para disfrútala en Thanksgiving, te invito a que la prepares para que disfruten en familia y des gracias por todas las cosas buenas que viviste.
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Hasta la próxima publicación.
XoXo,
Lily Ramírez y
Esta receta la hice en colaboración con Productos Barilla:
INGREDIENTES
- 250 gr de pasta Casarecce de garbanzos (Chickpea) Barilla
- Salsa:
- ¼ de taza de salsa Barilla Vero gusto de tomate y albahaca
- 2 cdas de mantequilla
- 1 cdta de aceite de oliva
- 6 dientes de ajo
- 2 tazas de puré de calabaza (color naranja)
- ¼ taza de calabaza cocida cortada en cuadritos (naranja)
- 1 y ½ taza de leche de coco
- ½ taza de queso parmesano
- ¼ de cdta de sal
- ¼ de cdta pimiento negra
- ¼ de cdta nuez moscada
- ¼ de cdta jengibre en polvo
- Para servir
- 5 hojitas de albahaca
- 2 calabaza verde para servir y decorar
INSTRUCCIONES
PREPARACIÓN DE LA CALABAZA
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Corta la parte de arriba de las calabazas para decorar , extrae la pulpa y elimina la semillas, lávalas y coloca en una bandeja, la calabaza para decorar y la calabaza naranja para el puré y las semillas.
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Hornear a 200C 400F por 25 minutos hasta que ablande la calabaza amarilla. En14 min las semillas puede que estén tostadas. Y por 20 minutos la calabaza verde para que se cocine pero sin ablandar demasiado (debe quedar firme pero comestible) Colocales un reloj y retirarlas cuando las veas doradas
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La calabaza amarilla, espera que enfríe y reserva un cuarto para picarla en cuadritos y el resto procesarla en la licuadora con muy poca agua para lograr el puré
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Reserva la calabaza verde para usarla en la decoración junto con las semillas doradas.
PREPARCIÓN DE LA SALSA
-
Pica los ajos bien pequeñitos
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Calienta la mantequilla a fuego medio con 1 cda de aceite de oliva
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Agrega el ajo; saltear hasta que esté suave , agrega el puré de calabaza, la leche de coco y remueve ( a fuego medio)
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Agrega la salsa de tomate y albahaca Vero gusto
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Agrega las especias condimenta con la sal, pimienta, jengibre y nuez moscada y mezcla bien
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Luego agrega el queso parmesano y continúa removiendo (a fuego lento)
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Cuando obtenga la cremosidad deseada , agregue los cuadritos de calabaza (si la quieres más uniforme puedes volver a licuar)
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Cocine la pasta CASARECCE Barilla por solo 4 minutos (reservar 1 taza de líquido para diluir la salsa si es necesario)
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Coloque la pasta una sartén y bañe con la salsa (a fuego lento) mezcle bien solo para unir los sabores a la pasta, agrega un poco de agua si la quieres menos cremosa
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