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Estos muffins de plátano son salados, deliciosos para un desayuno, cena o snack
Si te digo muffins seguramente piensas en chocolate, vainilla o frutas ¿verdad?
Hoy te cambio el paradigma, porque estos muffins son salados.
A mi siempre me encanta crear nuevas recetas, mi mente está siempre pensando en ingredientes que podrían ir bien juntos, en versiones saludables de cualquier alimento, en fin mi cabeza no para de crear y de inventar, ¿sabes por qué? porque quiero comer rico y quiero que te animes a comer saludable porque son recetas deliciosas y no aburridas.
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Estos muffins los hice en mi meal prep para tenerlos listos para el desayuno y las meriendas y resultaron los mejores aliados.
Yo soy fan de los plátanos. A mi me encanta el toque dulce que el plátano da, y lo mejor es que está lleno de nutrientes importantes para nuestro organismo.
Estos muffins salados están en serio para morirse y son demasiado prácticos y útiles, los puedes comer en cualquier momento del día y en cualquier lugar. Te dejo la receta y espero me cuentes luego qué te pareció.
MUFFINS DE HUEVO, PLÁTANO Y VEGETALES
RINDE : 8 muffins
INGREDIENTES:
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2 huevos
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½ plátano cocido al horno
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½ taza de brócoli
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1 taza espinacas
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1/4 cebolla
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1 diente de ajo
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1 cda de aceite de oliva
Opcional
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2 cdas de queso blanco o parmesano
PREPARACIÓN:
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precalienta el horno a 200C|400 F
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Lava y corta el brócoli, corta la cebolla y los plátanos en cubos
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En una sartén sofríe en el aceite de oliva el ajo, la cebolla y el broccoli y condimenta con sal y pimienta
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En un bowl bate los huevos y agrega el sofrito de broccoli, agrega la espinaca cortada y los cubos de plátano
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verter la mezcla en moldes de muffins, yo use los mios de silicona, recuerda que si usas de metal debes engrasarlos primero.
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Si usas queso espolvorearlo antes de meterlo al horno
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Lleva al horno por 25 minutos
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Hasta que el palito salga seco
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Sirve con vegetales
Son perfectos para desayunar para las meriendas y para las cenas. Puedes hacer varios y llevarlos en la lonchera para el trabajo o para el colegio de tus hijos. Son una opción increíble y no te toma nada de tiempo, incluso puedes prepararlos en familia. Así como los muffin de avena y banana que se preparan en el microondas. Otro snack dulce que a mi me encanta son los coquitos o los muffins de canela o unas galletas de avena. Hay muchas opciones en mi web, que son perfectas para los snacks, de tu familia.
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Hasta la próxima publicación.
Besos,
Lily Ramírez
Guarda la receta en tus board de Pinterest para tenerlas a mano:
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INGREDIENTES
- 2 huevos
- ½ plátano cocido al horno
- ½ taza de brócoli
- sal y pimienta negra al gusto
- 1 taza espinacas
- 1/4 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cda de aceite de oliva
- Opcional
- 2 cdas de queso blanco o parmesano
INSTRUCCIONES
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precalienta el horno a 200C|400 F
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Lava y corta el brócoli, corta la cebolla y los plátanos en cubos
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En una sartén sofríe en el aceite de oliva el ajo, la cebolla y el broccoli y condimenta con sal y pimienta
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En un bowl bate los huevos y agrega el sofrito de broccoli, agrega la espinaca cortada y los cubos de plátano
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verter la mezcla en moldes de muffins, yo use los mios de silicona, recuerda que si usas de metal debes engrasarlos primero.
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Si usas queso espolvorearselo antes de meterlo al horno
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Lleva al horno por 25 minutos
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Hasta que el palito salga seco
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Sirve con vegetales
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