La marquesa de chocolate siempre me ha encantado, es uno de los primeros postres que aprendí a hacer en mi infancia casi adolescencia. Recuerdo que lo hacía con un pudin de chocolate Royal y galletas María, a veces lo dejaba con la textura de mousse y otras lo hacía congelado como una torta helada.
Ahora que lo pienso, creo que el nombre de marquesa de chocolate es netamente venezolano, ya que me puse a buscar esta receta en blogs y solo encontré parecidas con el nombre de pudín de galletas. Les voy a hacer sincera, este postre era uno de mis favoritos, pero me caía como una bomba en el estómago, ahora que conozco de los efectos del azúcar y los ultra procesados caigo en cuenta el por qué.
… y te preguntarás «¿Por qué hacía la receta con ese pudin y no hacía la receta original?», la verdad es que para mí era más económico comprar sólo 2 ingredientes, el pudín y las galletas, ya que la receta original sin pudín de caja es con yema de huevos y chocolate de taza, mantequilla, las galletas y como 4 ingredientes más y un procedimiento más largo.
Cuando experimenté para hacerla saludable, una de las cosas que me pareció importante fue simplificar la cantidad de ingredientes y lograr hacerla sin huevos, con esta receta quede muy satisfecha, tienes que probarla. Estoy segura que te encantará.
Para mí siempre ha sido crucial colocarle un toque de ron a las galletas, cuando no tiene ron me parece insípida y que le falta algo, pero obviamente es un toque muy personal y sin ningún problema puedes obviar este ingrediente.
No me gusta remojar mucho las galletas, porque me gusta sentirlas un poco crujientes cuando están en la torta, además las galletas María se deshace muy rápido, hay que darles una ligera pasada.
Otro adicional que le agrego que no lleva la receta original, pero me encanta, es la banana. Pero esto es nuevo desde que descubrí esta receta saludable, me ayuda a que quede dulce sin tener que agregar tanto endulzante, además le da otro nivel de textura a la marquesa, por supuesto que si no eres fan de la banana, no tienes que agregarla. Verás que es una versión bastante ligera y deliciosa.
Marquesa de chocolate
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Ingredientes:
- 4 tazas + 1 taza de leche
- 4 cucharadas de almidón de maíz (maicena)
- 1/2 taza de cacao en polvo
- 1/2 taza de el endulzante que uses (yo utilizo monk fruit )
- Opcional puedes agregar 30 gr de chocolate negro a la mezcla (yo uso este chocolate)
Sirope de café para galletas:
- ¼ taza de agua o leche
- 2 cucharadas de café en polvo instantáneo (usé descafeinado)
- Opcional (4 cucharadas de ron)
- 1 cucharada de endulzante
Sirope de leche para niños:
- 1/2 taza de leche
- 1 chorrito de vainilla
- 1 cda de endulzante
Montaje
- 1 banana en rodajas (opcional)
- 20-30 galletas de tu elección (yo usé María sin azúcar)
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Preparación:
- Coloca en una olla 4 tazas de leche y cocine a fuego lento hasta que empiece ebullición
- coloca en un bowl la otra taza de leche fría o temperatura ambiente, agrega el almidón de maíz y el cacao
- mezcla bien asegurándose que no quede ningún grumo, queda una mezcla muy aterciopelada con un olor delicioso a chocolate.
- Agrega poco a poco, esta mezcla a la leche caliente y ve removiendo para combinar
- si usas chocolate negro agrégalo ahora
- Agrega el endulzante y mezcla
- Enciende la hornilla a fuego muy lento y lleva la mezcla a calentar mientras remueves constantemente, hasta lograr la textura de pudín, verás como poco a poco se va espesando, cuando el chocolate comiences a verlo espeso en el batidor ya estará lista y sácala del calor.
- Una vez que la mezcla de leche y chocolate se haya espesado, colócala en un tazón, cúbrela con una envoltura de plástico y deja que se enfríe por completo.
ahora vamos a preparar el sirope de las galletas - en un bowl coloca el café, el agua y el ron y mezcla
- pica en ruedas la banana
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Cuando la mezcla esté fría temperatura ambiente, vamos a armar la marquesa:
- Usa un recipiente de vidrio
- Remoja las galletas en la mezcla de café y colócalas en el fondo del recipiente de vidrio hasta completar una capa de galletas
- Agrega una capa del pudín de chocolate y extiéndelo por todas las galletas
- agrega rodajas de banana
- Repite este procedimiento hasta que cubras toda la profundidad de tu envase
- al terminar cierra con una capa del pudín de chocolate
- espolvorea con cacao en polvo y galletas trituradas
- lleva al refrigerador por lo menos 2 horas antes de comerla
- mientras más tiempo esté en el refrigerador más deliciosa se pone
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Un beso para todos,
Lily.
INGREDIENTES
- Ingredientes:
- 4 tazas + 1 taza de leche
- 4 cucharadas de almidón de maíz (maicena)
- 1/2 taza de cacao en polvo
- 1/2 taza de el endulzante que uses (yo utilizo monk fruit )
- Opcional puedes agregar 30 gr de chocolate negro a la mezcla (yo uso este chocolate)
- Sirope de café para galletas:
- ¼ taza de agua o leche
- 2 cucharadas de café en polvo instantáneo (usé descafeinado)
- Opcional (4 cucharadas de ron)
- 1 cucharada de endulzante
- Sirope de leche para niños:
- 1/2 taza de leche
- 1 chorrito de vainilla
- 1 cda de endulzante
- Montaje
- 1 banana en rodajas (opcional)
- 20-30 galletas de tu elección (yo usé María sin azúcar)
INSTRUCCIONES
Preparación:
- Coloca en una olla 4 tazas de leche y cocine a fuego lento hasta que empiece ebullición
- coloca en un bowl la otra taza de leche fría o temperatura ambiente, agrega el almidón de maíz y el cacao
- mezcla bien asegurándose que no quede ningún grumo, queda una mezcla muy aterciopelada con un olor delicioso a chocolate.
- Agrega poco a poco, esta mezcla a la leche caliente y ve removiendo para combinar
- si usas chocolate negro agrégalo ahora
- Agrega el endulzante y mezcla
- Enciende la hornilla a fuego muy lento y lleva la mezcla a calentar mientras remueves constantemente, hasta lograr la textura de pudín, verás como poco a poco se va espesando, cuando el chocolate comiences a verlo espeso en el batidor ya estará lista y sácala del calor.
- Una vez que la mezcla de leche y chocolate se haya espesado, colócala en un tazón, cúbrela con una envoltura de plástico y deja que se enfríe por completo.
ahora vamos a preparar el sirope de las galletas - en un bowl coloca el café, el agua y el ron y mezcla
- pica en ruedas la banana
Cuando la mezcla esté fría temperatura ambiente, vamos a armar la marquesa:
- Usa un recipiente de vidrio
- Remoja las galletas en la mezcla de café y colócalas en el fondo del recipiente de vidrio hasta completar una capa de galletas
- Agrega una capa del pudín de chocolate y extiéndelo por todas las galletas
- agrega rodajas de banana
- Repite este procedimiento hasta que cubras toda la profundidad de tu envase
- al terminar cierra con una capa del pudín de chocolate
- espolvorea con cacao en polvo y galletas trituradas
- lleva al refrigerador por lo menos 2 horas antes de comerla
- mientras más tiempo esté en el refrigerador más deliciosa se pone
