Hoy preparamos estas deliciosas empanadas con masa de calabaza. Para los que no lo saben las empanadas son esas media lunas de masa rellenas , entre los países que han hechos las empanadas famosas están los italianos con los Calzones, los argentinos y chilenos y por supuesto los venezolanos, sin embargo los 4 tipos de empanadas son totalmente distintas y la mayor diferencia radica en la masa.
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La masa de la empanada venezolana es de una mezcla de harina de maíz y trigo, por lo general es frita, mientras que la de america del sur e italia es de harina de trigo y horneada.
Yo voy a hacerla con la masa venezolana pero horneada, seguro quedara tostadita sin mucha grasa.
Les recomiendo que una vez que aprendan a preparar la masa, pueden sustituir la calabaza por cualquier vegetal: zanahoria, remolacha, pimentón, tomate, cebollín, espinacas. el que se les ocurra y hacerlas de colores , también pueden hacer arepas.
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EMPANADAS CON MASA DE CALABAZA
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Ingredientes:
Cada vez que hago una masa me gusta agregarle sabores, colores y nutrientes, por eso siempre voy mas allá d ela mezcla de harinas , hoy mi ingrediente estrella es la calabaza y lo voy a agregar en forma de puré. una taza de calabaza asada previamente, que mezclare con 1/2 taza harina de trigo integral , media taza de avena, 1 cucharadita de polvo de hornear.
Aproximadamente necesitaras para hacer la masa 3 tazas agua de agua tibia pero agrégala poco a poco y ten más cantidad en caso que la necesites.
También agregaremos una pizca de sal, y una cucharada de endulzante 0 calorías , yo uso monk fruit.
La grasa que usare será una cucharada de mantequilla , pero el aceite de oliva le queda muy bien también
Usare una clara huevo (adicional para barnizar) te la recomiendo, si quieres que te queden doraditas
Opcional:
Cuando cocino Calabaza me gusta agregarle sabores como el del jengibre y el romero, te lo recomiendo.
Igualmente a esta masa le puedes agregar mas fibra y nutrientes agregando unas cucharaditas de semillas como linaza y chía
En el relleno estará la proteína que quieras agregar a esta receta, por eso recomiendo:
- 100 gr Queso blanco
- 1 taza de Guiso de pollo
En serio la planificación del meal prep te cambia la vida. |
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Preparación:
Lo primero que hago siempre es precalentar el horno, para esta receta usare una temperatura de 200 C |400 F
Preparare una bandeja con un mat de silicon , papel parafinado o bien engrasada
Necesitaras un plástico de 30 x 30 cm [ puedes cortar una bolsa de plástico limpia]. Una vez esto listo prepararemos la masa.
Prepara todo antes que luego tendrás las manos llenas de masa y se convertirá en un impedimento.
- Haz una mezcla con las harinas , el polvo de hornear y la sal.
- Me gusta hacerlo con agua tibia porque las harinas se disuelven mejor que en agua fría, calienta el agua y cuando este tibia coloca 2 tazas en un bowl, ve agregando la mezcla de harinas poco a poco mientras remueves hasta lograr una masa homogénea.
| Hay quienes colocan la harina en el bowl y van colocando el agua y quienes ponen agua en el bowl y van colocando la harina, hazla como mejor te funciona |
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- Una vez que tengo la masa con consistencia es cuando agrego el puré de calabaza y la mantequilla o aceite , amaso bien y combino los ingredientes.
- Amaso hasta lograr una masa consistente, tal vez necesites algo de agua para que quede homogénea y no se pegue en tus dedos, tenla contemplada.
- Separa en bolitas de masa del tamaño de la palma de la mano
- Extiende la masa en forma circular en el plástico, no muy fina para que no se rompa al cocinar
- Coloca el relleno en el centro en el caso del queso es mejor colocarlo entero y pasarlo por harina
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- Luego que agregaste el relleno en el centro, cierra como una media luna, uniendo bien los bordes.
- Cierra los bordes presionando con un tenedor
- Coloca las empanadas en la bandeja
- Barniza con una brocha untada con clara de huevo
- Hornea por 25 min a 200C |400 F
En Venezuela es muy común acompañar las empanadas con una salsa riquísima que se llama guasacaca, si quieres el paquete completo, trata hacerla con esta receta
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INGREDIENTES
- Masa
- 1 tazas calabaza (asada)
- 1/2 taza harina de trigo integral
- 1/2 taza de avena
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Pizca de sal
- 1 cucharada de endulzante 0 calorías yo uso monk fruit
- 3 tazas agua de agua tibia
- 1 clara huevo (adicional para barnizar)
- 1 cda de aceite de oliva o mantequilla
- Opcional:
- 1 cdta jengibre
- 1 cdta romero
- 1 cda linaza
- 1 cdta de chía
- Rellenos:
- 100 gr Queso blanco
- 1 taza de Guiso de pollo
INSTRUCCIONES
Preparación
- Precalienta el horno 200 C |400 F
- Prepara una bandeja con un mat de silicon , papel parafinado o bien engrasada
- Necesitaras un plástico de 30 x 30 cm [ puedes cortar una bolsa de plástico limpia].
- Haz una mezcla con las harinas , el polvo de hornear y la sal.
- Calienta el agua y cuando este tibia coloca 2 tazas en un bowl, ve agregando la mezcla de harinas poco a poco mientras remueves hasta lograr una masa homógenea
- Agrega el puré de calabaza y la mantequilla y amasa
- Mezcla y amasa hasta lograr una masa consistente, tal vez necesites algo de Agua para que quede homogénea y no se pegue en tus dedos
- Separa en bolitas de masa del tamaño de la palma de la mano
- Extiende la masa en forma circular en el plástico, no muy fina para que no se rompa al cocinar
- Coloca el relleno en el centro en el caso del queso es mejor colocarlo entero y pasarlo por harina
(puedes usar guiso de carne, vegetales, pollo, pescado o lo que desees, pero que el guiso este espeso y preferiblemente frío.
- Luego que agregaste el relleno en el centro, cierra como una media luna, uniendo bien los bordes.
- Cierra los bordes presionando con un tenedor
- Coloca las empanadas en la bandeja
- Barniza con una brocha untada con clara de huevo
- Hornea por 25 min a 200C |400 F
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2 comentarios
Hola mi nombre es Patricia Ancona, le agregarse azúcar a la masa y mi pregunta es si puedo omitir éste paso o utilizar algún otro endulzante como estevia o eritritol
Si claro, no uses azucar, usa endulzantes como stevia y monk fruit