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Si te sientes frustrado porque siempre te preguntas cómo cocinar la quinoa porque te queda aguada o pegajosa, intenta con estos tips.
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La quinoa es un pseudo cereal porque es una semilla, aunque parezca mas a un cereal, la diferencia esta en sus características nutricionales:
- Alta proteína vegetal de alta calidad y aminoacidos esenciales
- Rica en fibra, minerasles y vitaminas
- Con un bajo indice glucémico
- La quinoa no contiene gluten, y no se modifica genéticamente así que la mayoría es cultivada de manera orgánica
Cuales son los tipos de quinoa?
Existe quinoa blanca, roja y negra y la diferencia esta en el sabor, ya que en nutrientes son muy parecidas
Que debes tomar en cuenta antes de comprarla?
- Que este lavada previamente, así evitas que contenga saponina, es un sustancia natural que actúa como repelente o pesticida, esta confirmado que no hace daño pero puede dar un sabor amargo a la quinoa. Por eso es mejor lavada.
- Que este certificada gluten free, en el caso que seas celiaco
- ¿orgánica? No tienes que estar muy pendiente que sea orgánica, ya que al contener este pesticida natural (saponina) la mayoría es cultivada de manera orgánica.
¿Porque remojar la quinoa?
Al igual que los granos, la avena y los frutos secos la quinoa hay que remojarla para eliminarle el acido fítico que evita que absorbas muchos minerales.
¿Cómo se cocina la quinoa?
Es muy fácil cocinarla, casi igual que el arroz, en los detalles de como cocinarla estará el resultado
- Te recomiendo tostarla antes, para eliminar la humedad del remojo y realzar su sabor
- Para cocinarla sigue las indicaciones del fabricante pero igual te daré mi receta
- Para que no te quede pegajosa o seca:
- Puedes probar la proporción 1 taza de quinoa por 1 y /12 taza de agua
- Y si ves que al final necesita la ½ taza restante se la agregas
La quinoa es muy versátil por eso cuando la preparo la hago sin condimentos para luego poder usarla en preparaciones dulces o saladas
RECETA DE QUINOA BÁSICA |
INGREDIENTES:
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua
- pizca de sal rosada
PREPARACIÓN:
- Coloca la quinoa previamente lavada y remojada en una olla
- Tuesta en la sartén y sécala
- Agrega el agua
- Cocina hasta que empieza a hervir en fuego alto, luego coloca en mínimo y cocina tapada
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INGREDIENTES
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua
- pizca de sal rosada
INSTRUCCIONES
- Coloca la quinoa previamente lavada y remojada en una olla
- Tuesta en la sartén y sécala
- Agrega el agua
- Cocina hasta que empieza a hervir en fuego alto, luego coloca en mínimo y cocina tapada
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