Cómo hacer Lasaña de carne molida con salsa bechamel de avena

Hoy vamos a hacer la mejor lasaña al estilo italiano pero mas ligera, Lasaña from scratch.

Si quieres cocinar un plato favorito por toda la familia, esa es la lasaña, es uno de esos platos que a todos gusta.

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La pasta de lasaña que usaré es un paquete de lasaña normal de harina de trigo, sin embargo para agregar mas nutrientes he decidido hacer una deliciosa versión de bechamel de avena , que experimentando logre una textura magnifica, densa y usando menos mantequilla de lo que llevaría esta bechamel clásica, lo que la hace más ligera.

Lo primero que preparo cuando voy a hacer una lasaña es la salsa boloñesa, normalmente la hago 1 día antes, para que este fría de nevera cuando monto la lasaña, de esta manera la lasaña queda compacta al momento de cortarla.

Ingredientes

• 500 gr de carne molida
• 1 zanahoria grande
• 2 cebollas medianas
• 1 tallo grande de celeri (apio)
• 10 dientes de ajo
• 10 hojas de albahaca
• 1 hoja de laurel
• 12 tomates concasse (sin piel)
• 2 cucharadas de puré de concentrado de tomate
• 2 sobres de endulzante sin calorías
• sal y pimienta
• una ramita de romero
• aceite de oliva (unas 2 o 3 cucharadas)
• Una hoja de laurel
• 1 cda de endulzante monk fruit

Opcional:

• una copa de vino tinto
• 2 rebanadas de tocineta

La receta de la salsa Boloñesa

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Para hacer la bechamel de avena, usaré avena en hojuelas, solo la convertiré en harina procesándola en la licuadora hasta que se convierta en un polvo

• Usaré 1 taza de avena
• 3 tazas de leche puedes utilizar cualquier leche que tengas en casa
• Mantequilla: normalmente debería agregar la misma cantidad de harina que de mantequilla, pero he logrado hacerla con menos cantidad de mantequilla , solo usaré 5 cucharadas  de mantequilla que son aproximadamente 75 g
• 1 cda de nuez moscada
• sal y pimienta la gusto
• Opcional puedes agregar un trozo de cebolla para saborizar, claveteada que quiere decir que le colocas clavos y la agregas a la leche cuando la calientas, le aporta un sabor muy rico a la bechamel.

Preparación

1. En una olla colocamos 5 cdas de mantequilla y derretimos
2. agregamos la taza de avena y combinamos hasta lograr un roux o mezcla. Hacer este procedimiento antes de agregar la leche nos va a permitir que no se empelote o quede con grumos
3. La leche que vamos agregar debe estar caliente, así que caliéntala previamente y si gustas puedes agregar una cebolla claveteada , cuando este caliente la retiras. 
4. Baja el fuego al mínimo y coloca la olla de roux, vamos a agregarle la leche caliente poco a poco, mientras removemos remover hasta que se disuelva el roux
5. Así continuamos agregando tazas de la leche hasta que consigamos la textura y cremosidad que deseamos, a mi personalmente,  esta bechamel me gusta dejarla bien espesa, luego si se espesa demasiado puedo diluirla con un poco mas de leche caliente
6. Si te gusta mas liquida agrega un poco mas de leche, hasta que esté como te gusta

Ingredientes

• 3 tazas de leche
• 2 tazas de coliflor puedes usar coliflor fresco o coliflor congelado
• 1 cda de mantequilla
• 1 cda de nuez moscada
• 1 cda de almidón de maíz

Preparación

1. Vamos a hacer la bechamel de coliflor
2. en una olla vamos a colocar 3 taza de leche, 2 cdas de mantequilla y 2 tazas de coliflor
3. agregamos la nuez moscada, sal y pimienta y dejamos cocinar hasta que el coliflor ablande
4. agrega 1 cda almidón de maiz para espesar
5. Llevamos a la licuadora y procesamos
6. Luego cocinamos nuevamente a fuego lento hasta espesar la salsa al punto que nos gusta
7. cremosa pero no muy liquda
8. Colocamos en un contenedor de vidrio y dejamos enfriar

Salsa bechamel de coliflor vegana

Ingredientes

• 1 paquete de 450 g de pasta para lasaña
• 100 gr de queso mozzarella
• 100 gr de queso parmesano 
• 1 kg  de salsa boloñesa
• 500 ml de salsa bechamel

Preparación

• La lasaña por lo general viene pre-cocida pero igual a mi me gusta cocinarla un poco y no ponerla directa, la cocino 3 minutos y las saco de inmediato a un bol con hielo o agua fría para parar la cocción.
• Una vez que tenemos todas las salsas y pasta lista, procedemos al montaje de nuestra lasaña:
• Engrasaremos el recipiente, yo le agrego un poco de bechamel abajo para que las lasañas no se me resbalen en el fondo, colocamos una capa completa de pasta
• Luego cubre con una capa gruesa de salsa boloñesa y agrega unas cucharadas de la salsa bechamel 
• Agrego queso mozarella que puedes colocarlos rallado, en rebanadas o en trozos y en la cantidad que mas te guste, también agrego espolvoreado  queso parmesano
• Cubro con la capa de pasta de lasaña
• Repito otra vez el procedimiento , por tantas capas me quepan en el recipiente, en este recipiente solo me caben dos
• Para finalizar la lasaña agrego una capa de pasta y una capa gruesa de bechamel me gusta dejarla espesa para que me cubra bien la pasta , agrego otra capa mozzarella y queso parmesano
• Cubre el recipiente con papel aluminio
• ahora la voy a reservar para llevar ambas lasañas al horno

Ingredientes

• 1 berenjena grande o 2 medianas
• 100 gr de queso mozzarella
• 100 gr de queso parmesano 
• 1 kg  de salsa boloñesa
• 500 ml de salsa bechamel de coliflor

Preparación

• Corta la berenjena en rebanadas lo mas finas que puedas
• agregale sal y dejalas 10 minutos reposando , botaran un liquido y ese debes secárselo con un papel absorbente, este procedimiento es para eliminar el amargo
• Luego llevamos a la plancha cada lámina y cocinamos por ambos lados hasta cocinarlas todas

Vamos a montar nuestra lasaña:

• Engramos el molde con aceite y cubrimos el fondo con una capa de las leaminas de berenjena
• Agregamos una capa gruesa de salsa boloñesa y algunas cucharadas de la bechamel de coliflor, mezcla con la salsa boloñesa
• Se agrega queso mozzarella y queso parmesano
• Se cubre con una capa de berenjenas y se repite este procedimiento tantas capas te quepan en tu recipiente
• Para cerrar la lasaña: cubrimos con la última capa de láminas de  berenjenas
• agregamos una capa gruesa de nuestra salsa bechamel 
• y terminamos con queso mozzarela y parmesano
• Cubre el envase con papel aluminio

• Mételas cuando el horno este caliente a 450°F| 230°C
• Cocina por 30 minutos y destápala y revisa que este burbujeando, si está burbujeando quitale el papel aluminio y  cocina 10 min mas
• Luego gratina por 2  minutos o hasta que la veas dorada 
• Cuando las lasañas están listas, sacadas del horno y deja reposar por 10 minutos antes de cortarlas
• Y ahora si, a disfrutar, esto quedo maravilloso
• Me gusta acompañarla con ensalada capresa, queda deliciosa

Prueba también estas lasañas que son deliciosas

Lasaña de platano y pollo

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Hasta la próxima publicación.

Besos,

Lily Ramírez

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