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Esta es la berenjena mas deliciosa de berenjenas que vas a probar, Receta de Melanzane sottolio o berenjena en aceite
Es una conserva de berenjenas que la aprendí hacer por mi esposo y su familia italiana, la berenjena que el prepara le queda tan deliciosa que imposible competir. Pero te daré mmi versión y seguramente te quedara mega buenísimo.
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Es un poco ilógico pero la mejor receta de berenjenas, no sabe a berenjenas es un sabor increíble y una textura tan espectacular
que no te enteras que estas comiendo que puede ser tan delicioso
A partir de hoy tienes que tener un frasco de estos en tu nevera
… a ver cuanto te dura..
yo hice una fusión venezolana|italiana
y me la comí con tostones, ¿ya los hiciste?
MELANZANE SOTT’OLIO
CONSERVA DE BERENJENA EN ACEITE
[RECETA ITALIANA]
Vas a necesitar:
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INGREDIENTES
- 6 berenjenas
- 1 cucharada de Sal
- 500ml de Vinagre de vino o manzana
- 500 ml de Agua
- 10 dientes de Ajo
- 3 cucharadas de Oregano seco
- Pimienta al gusto
- Aceite de oliva tanto como necesites para cubrir las berenjenas
- Opcional
- 1 Aji (chile) por frasco
- Peperonccino
INSTRUCCIONES
- Compra y elige las berenjenas mas hermosas, las limpias y eliminas la piel de la berenjena, (se la puedes dejar pero personalmente me gusta mucho mas la textura sin la piel)
- Córtala en rebanadas lo mas finas que puedas,
- a cada rebanada limpiale un poco las semillas, luego le agregas sal para empezar el proceso de eliminar el amargo
- cuando ya tengo todas las berenjenas rebanadas, les agrego sal y las vas a colocar en un colador grande , a medida que vas sacando las rebanadas y salando las vas agregando a este colador, te darás cuenta que ella empieza a botar u liquido que es el amargo.
- Necesitaras colocarle mas peso para que se exprima
Yo me he inventado esto que si me lo ve la Nasa me lo copia¡tengo que patentarlo! le pondré el Exprimidator2021
cubro con una bolsa plástica, agrego un plato y encima esta botella de agua
pero mira si sera efectivo que solo tiene 15 minutos y ya empezó a botar el liquido
genia total!!
- vas dejarlas en un espacio de tu cocina asi toda la noche (8 horas)
- Al día siguiente elimina todo el agua que ha botado las berenjenas, si ves alguna con liquido exprímela
- Las vas a pasar a un bowl y vas agregar el vinagre y el agua y la vas a dejar remojando 8 horas mas
- esto lo puedes hacer temprano en la mañana y en la noche las pasas de nuevo al colador para exprimirlas con la Técnica que te enseñe " Exprimidator2021" colocándoles el peso encima por 8 horas mas (toda la noche)
Al siguiente día y ultimo…
- vamos a cortar las laminas de berenjenas entiras o julianas
- colócalas una al lado de la otra y luego cortarlas en tiras finas
- Prepara una bandeja con papel absorbente y a medida que las vas picando las colocas en esta bandeja
vamos a preparar lo que vamos a agregar de condimento
- agrega a la berenjena , el orégano, los ajos picados bien pequeños, el peperoncino , sal y pimienta
- mezcla bien masajéandolas
ahora vamos a envasar la berenjena
- para eso necesitas el ajo rebanado, opcional 1 ajís de estos tipo chile
- y aceite de oliva, el aceite de oliva que vas a necesitar es el suficiente para cubrir la preparación
- empiezas a llenar el frasco con la berenjena pero lo vamos a ir metiendo por capas y con una cuchara ve presionando bien para que compacte y quede bien apretada la berenjena
(ouch eso sono raro)
- agrega un poco de aceite de oliva extra virgen
- ahora agrego un pedacito de ajo
- y coloco otra cama de berenjenas
- presiono para compactar y agrego mas aceite, mas ajo, el Ají y sigo compactando
- una vez compactada toda la berenjena asegúrate que quede por debajo del aceite
- de esta manera arma todos los frascos que quieras.
Una vez listo tus frascos, tápalos bien y refrigéralos!
Mas días esto este en la nevera mejor se va a poner
mínimo deja macerar por una semana
El mío lo deje un mes…
Cómo conservar las berenjenas:
- no introduzcas cubiertos usados en la preparación
- sirve la cantidad que vas a comer en un plato aparte.
- cada vez que lo sirvas , presiónalos para qu quede cubierto por el aceite
- si no queda cubierto agrega mas aceite
- conserva tapado y refrigerado
- cada vez que lo vayas a consumir sácalo unos minutos antes del refrigerador para que lo consumas a temperatura ambiente
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