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Cuando empezamos a cuidarnos un básico que agregamos a nuestro menú es el yogur.
¿Sabías que no todos los yogures son saludables?
Si, ese que compras con frutas, con granolas, tú sabes cuales, los que parecen un postre…
Esos yogures no parecen un postre, ¡son un postre, es marketing para venderte dulces en forma de algo saludable. Muchas veces contienen más azúcar añadida que una galleta o un caramelo.
No compres eso.
¿Cuál es el yogur mas sano?
El único yogur saludable es el yogur natural, si el amargo, ese que no te gusta tanto… ese!
En sus ingredientes solo debe contener leche y bacterias o fermentos, nada más!
No te asustes que estas bacterias nos ayudan a tener una flora intestinal saludable y también nos permiten reforzar nuestro sistema inmunológico.
¿Cómo endulzar un yogur natural?
Agregando, stevia, monk fruit o incluso 1 cucharada de miel le queda riquísima.
También le puedes agrega sabores naturales como canela, nuez moscada, cacao en polvo, extracto de vainilla, piel de limón o naranja, etc.
Y si te gusta con frutas, agrega las frutas en casa, si te gusta con sirope de frutas, prepara esta mermelada de fresas y se la agregas, es mega buenísima.
¿Cuál es la diferencia entre un yogur natural y un yogur griego?
¿Qué yogur griego debes comprar: ?
Lo ideal es hacerlo en casa y por eso te di esta receta, pero si necesitas comprarlo preparardo esta es mi recomendación.
- es importante leer los ingredientes y verificar que solo contenga 2 ingredientes: leche y las bacterias o fermentos
¿Para qué se usa del yogur griego?
- Puedes usar el yogur griego combinado con frutas para el desayuno o merienda
- Para sustituir otros ingredientes no tan saludables: por ejemplo la mayonesa en aderezos de ensalada puede sustituir la mayonesa
- Puede sustituir la crema agria y el queso crema.
- puedes usarlo en decoraciones para tortas y pasteles, puede sustituir la crema batida.
otros snacks que te recomiendo:
- pizza de granola
- Nutella saludable
- Hummus de chocolate
MI RECETA YOGUR NATURAL |
- 1 lt de leche entera no pasteurizada
- 125 ml yogur natural entero
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- 100 ml de crema de leche
Tengo un ebook Meal prep donde te comparto la técnica básica de cocinar varios alimentos en pocas horas para que te ahorren tiempo en la semana, no se trata de cocinar todo, solo algunos ingredientes que te ayuden a liberar carga en la semana. |
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- Calienta la leche hasta lograr 60-85°C
- Agrega el yogur y apaga el fuego
- Retíralo del fuego y deja reposar hasta que alcance una temperatura de 45° C
- Colócalo en envases individuales o en un solo envase puede ser de vidrio o plástico pero aségurate de esterilizarlo muy bien con agua caliente.
- Importante que los envases tengan tapa.
- Te recomiendo crear una yogurtera casera
-
¿Cómo hacer yogurt sin yogurtera?
-
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- La yogurtera puedes hacerla con una bolsa plástica hermética y un paño, de esta manera vas a lograr conservar la preparación a 45°C que es la temperatura ideal para la fermentación.
- déjalo fermentar tapados por 8 horas a 45°C te recomiendo dejarlos en el horno apagado con la luz encendida.
- En el caso que en 8 horas todavia no este firme puedes dejarlo unas 6 horas mas, la temperatura afectara el resultado del yogur.
- Una vez listo refrigeralo 2 horas antes de comerlo
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- Una vez que hiciste el yogur natural el próximo proceso es convertirlo en griego
- Necesitas un bowl y un colador de tela o paño de algodón o gasa limpio, aunque ya existen coladores especiales para hacer yogur, si te ya te animas a tener tu yogur siempre fresco en la nevera, puedes usar este colador para yogur griego
- Coloca el yogur natural en el colador
- Llévalo a refrigerar durante algunas más de 4 horas, veras que va desprendiendo el suero.
- El suero puedes conservarlo para condimentar carnes o hacer bizcochos
- En unas horas notaras que se ha colado totalmente y tendrás un yogur bastante espeso y cremoso, ese es el yogur griego
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 Si quieres aprender nuevos condimentos tengo clases online donde te lo enseño y no se si lo has hecho, pero cuando congelas el pollo ya condimentado, cuando lo cocinas queda con mas sabor y mas tierno, sobre todo la pechuga que siempre es mas difícil que agarre sabor y quede seca. toda esta técnica te la enseño en mis clases de cocina.
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INGREDIENTES
- 1 lt de leche entera no pasteurizada
- 125 ml yogur natural entero
- opcional puedes agregar
- 100 ml de crema de leche
INSTRUCCIONES
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- Calienta la leche hasta lograr 60-85°C
- Agrega el yogur y apaga el fuego
- Retiralo del fuego y deja reposar hasta que alcance una temperatura de 45° C
- Colócalo en envases individuales o en un solo envase puede ser de vidrio o plástico pero asegúrate de esterilizarlo muy bien con agua caliente.
- Importante que los envases tengan tapa.
- Te recomiendo crear una yogurtera casera
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¿Cómo hacer yogurt sin yogurtera?
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- La yogurtera puedes hacerla con una bolsa plástica hermética y un paño, de esta manera vas a lograr conservar la preparación a 45°C que es la temperatura ideal para la fermentación.
- déjalo fermentar tapados por 8 horas a 45°C te recomiendo dejarlos en el horno apagado con la luz encendida
- ¿ Cómo hacer Yogur griego?
- Una vez que hiciste el yogur natural el próximo proceso es convertirlo en griego
- Necesitas un bowl y un colador de tela o paño de algodón o gasa limpio, aunque ya existen coladores especiales para hacer yogur, si te ya te animas a tener tu yogur siempre fresco en la nevera, puedes usar este colador para yogur griego
- Coloca el yogur natural en el colador
- Llévalo a refrigerar durante algunas más de 4 horas, veras que va desprendiendo el suero.
- El suero puedes conservarlo para condimentar carnes o hacer bizcochos
- En unas horas notaras que se ha colado totalmente y tendrás un yogur bastante espeso y cremoso, ese es el yogur griego
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NOTAS
Macros Rinde 600gr porción cada 1 cucharada 15g contiene: Cal 30 grasas 1.6g carbon 2.2 g proteinas 1.6 g
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1 comentario
Creo que es el momento para comprarme una yogurtera. Llevo mucho tiempo queriendo tener una. He visto una buena oferta en esta web. Me encantaria saber si alguien la conoce.