Vamos a preparar un plato tradicional venezolano Las deliciosas mandocas, las vamos a preparar sin freir, pero igual de crujientes y doraditas. Te enseñaré como las hago a horno y también en el air fryer.
¿Qué es una Mandoca?
La mandoca es una rosquilla frita en forma de lágrima a base de plátano maduro, endulzada con papelón que se come muy frecuentemente en el desayuno acompañada de queso . Es el típico “desayuno maracucho”
¿Qué es el papelón?
El papelón también es conocido como piloncillo, panela, rapadura, atado dulce, tapa dulce, chancaca, se extrae del jugo de caña de azúcar y se cocina a altas temperaturas hasta obtener una melaza, luego lo ponen en unos moldes y le dan la forma de panela o piloncillo triangular que muchos conocemos.
En Venezuela el Papelón es un ingrediente importante en la gastronomía y está presente en muchos platos y dulces tradicionales.
Como los tequeños de platano
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¿Es el papelón más sano que el azúcar?
Aunque el papelón es menos procesado que el azúcar, al final es azúcar.
A nivel metabólico el organismo absorbe igual de rápido el azúcar y la panela
RECETA DE MANDOCAS
rinde 20 mandocas
INGREDIENTES
- - 180 g de queso llanero
- - 3 plátanos maduros grandes
- - 250 g de harina pre-cocida de maíz
- - 40 gr. de papelón rallado
- - 40 gr. de papelón en almíbar
- - 1 cucharada de semillas de anís dulce
- - pizca de sal
- - Agua de la cocción de los plátanos (lo que se necesite)
- Para servir:
- Queso blanco palmita rallado
- Nata (crema de leche venezolana)
INSTRUCCIONES
- Cocina el Plátano bien maduro en agua hasta que ablande (no botes el agua) (mientras mas maduro mas dulce y quedan mas ricas)
- Haz un puré y reserva
- El laminar de papelón lo haces cocinando con 5 cucharadas de agua, antes de que empiece a hacerse caramelo agrega 5 cucharadas de agua adicionales para diluir y reserva.
- En un bowl agrega la harina y el queso
- Agrega el papelón rallado, el almíbar de papelón, el anís y pizca de sal
- agregar el anis,
- agrega el puré de plátano y empieza amasar sin líquido
- Agrega el agua de cocción del plátano y amasa hasta que tengas una masa manejable no pegajosa.
- dale forma a tus mandiocas haciendo un churro alargado y luego une los extremos para darle esta forma de lágrima tan bella
- Colócalas en bandeja para horno, barniza con un poco de aceite de oliva
- Hornea por 25 a 30 minutos o hasta que las veas doradas a 180°C
- En el air fryer a 350°F por 10 minutos ( a los 5 minutos voltearlas)
- Sirvelas Bañando con el almíbar de papelón , con nata y queso palmita
NOTAS
NET CARBS: 22.1g | FIBRA: 2.6g | GRASA: 5 g | PROTEIN: 4.2g | CALORIAS:152
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