¡Hola! Hace poco te compartí una deliciosa receta de muffins salados con huevo, y hoy quiero regalarte otra receta en la misma onda: unos deliciosos muffins salados de zucchini. Al igual que la receta anterior, esta se puede hacer con cualquier vegetal que se tenga en casa, y se puede cenar (o comer como snack) por sus proteínas y nutrientes. ¡También sirve perfectamente para las meriendas de los niños y adultos!
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Sabes que me encantan estas recetas saludables y fáciles de preparar porque no toman mucho tiempo, y más aún estos cupcakes salados para niños (puedes dárselos a tus hijos para merendar) o para ti luego de una jornada de trabajo.
¡Veamos qué necesitas para estos muffins salados de zucchini!
Muffins salados (copas) con huevo y zucchini |
Ingredientes:
- 1 calabacín
- 8 huevos (1 huevo por cada muffin si lo quieres entero ) o 4 huevos puedes revolverlo y rendirlo en 2 muffins
- ¼ taza de queso parmesano
- 2 tazas de carne molida guisada o pollo
Recuerda que estos muffins puedes prepararlos con cualquier verdura que tengas en tu nevera.
Carne guisada |
- 250 g de carne molida o picada
- ½ cebolla
- ½ pimentón
- 2 dientes de ajo
- Una cucharada albahaca
- 1 cucharada de hierbas (orégano, tomillo, romero)
- Una hoja de laurel
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 taza de tomates cocidos
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Preparación
Empecemos con la carne:
- Coloca el aceite de oliva en una sartén y cocina la carne hasta que esté término medio
- Agrega la cebolla, el pimentón y los ajos picaditos
- Condimenta con albahaca, hierbas
- Agrega los tomates cocidos y la hoja de laurel
- Agrega sal y pimienta
- Cocina a fuego medio por 15 minutos
- Apágala y déjala enfriar completamente para hacer el muffin
- Pica tus vegetales en cubos o ruedas, como más te gusten
- El calabacín saca rebanadas finas como te muestro en el video
- Precalienta el horno a 180°C 375°F
- Ten a mano un molde de muffins, puede ser de silicona, vidrio o metal. Si usas uno de los últimos dos, te recomiendo engrasar previamente.
| Te recomiendo usar moldes de silicona para que no te preocupes porque se te pegue la comida, ¡valen la pena! |
- Coloca en el fondo unas láminas de zucchini y forma una copa con las rebanadas, colocándolas en forma circular alrededor del molde
- Agrégale el huevo con mucho cuidado que no se dañe la yema. Puedes agregarlo entero, o batido.
- Agrega una cucharada de queso parmesano a cada muffin, en el caso del que contiene el huevo entero evita colocarlo encima de la yema para que te quede más bonito
- Hornea por 20 a 25 minutos a 180°C 375°F
- Chequea que la yema quede como te gusta.
- ¡Desmolda y disfruta!
#LilyTip: te recomiendo acompañarlos con una deliciosa ensalada
¿Viste lo fácil que fue? ¡Y son riquísimos! No olvides compartirme el resultado en mi cuenta de Instagram.
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¿Tienes alguna sugerencia o comentario! ¡Escríbelo en la caja de comentarios aquí abajo y yo con mucho gusto te responderé!
Hasta la próxima publicación.
Besos,
Lily Ramírez
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¡Descárgalos y empieza a cocinar rico y saludable ahora!
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INGREDIENTES
- Ingredientes:
- 1 calabacín
- 8 huevos (1 huevo por cada muffin si lo quieres entero ) o 4 huevos puedes revolverlo y rendirlo en 2 muffins
- ¼ taza de queso parmesano
- 2 tazas de carne molida guisada o pollo
- Carne guisada
- 250 g de carne molida o picada
- ½ cebolla
- ½ pimentón
- 2 dientes de ajo
- Una cucharada albahaca
- 1 cucharada de hierbas (orégano, tomillo, romero)
- Una hoja de laurel
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 taza de tomates cocidos
INSTRUCCIONES
Preparación
- Coloca el aceite de oliva en una sartén y cocina la carne hasta que esté término medio
- Agrega la cebolla, el pimentón y los ajos picaditos
- Condimenta con albahaca, hierbas
- Agrega los tomates cocidos y la hoja de laurel
- Agrega sal y pimienta
- Cocina a fuego medio por 15 minutos
- Apágala y déjala enfriar completamente para hacer el muffin
- Pica tus vegetales en cubos o ruedas, como más te gusten
- El calabacín saca rebanadas finas como te muestro en el video
- Precalienta el horno a 180°C 375°F
- Ten a mano un molde de muffins, puede ser de silicona, vidrio o metal. Si usas uno de los últimos dos, te recomiendo engrasar previamente.
- Coloca en el fondo unas láminas de zucchini y forma una copa con las rebanadas, colocándolas en forma circular alrededor del molde
- Agrégale el huevo con mucho cuidado que no se dañe la yema. Puedes agregarlo entero, o batido.
- Agrega una cucharada de queso parmesano a cada muffin, en el caso del que contiene el huevo entero evita colocarlo encima de la yema para que te quede más bonito
- Hornea por 20 a 25 minutos a 180°C 375°F
- Chequea que la yema quede como te gusta.
- ¡Desmolda y disfruta!
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