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He descubierto este corte de res que me gustó mucho para un guiso de carne con vegetales delicioso que puedes comer con arepas y en bowl, te cuenta de estas dos opciones.
Yo sigo probando cortes de carnes y contándoles para que tengan más opciones, Hoy probé el Cheekmeat de rumbameats.com que son literalmente los cachetes de la vaca y debo confesarles que aunque no había probado este corte de carne, el sabor es muy parecido al que mi mamá usaba para hacer sopas que en Venezuela tenía un extraño nombre, Lagarto sin hueso, obvio que no era un lagarto , era una parte de la vaca.
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Como siempre ando todavía algo perdida con los nombres de los cortes de carne en Venezuela y como se llaman los cortes en USA, les regalo esta lista con la traducción
- Solomo de cuerito: Rib (en bistec) y roast (entero)
- Ganso entero: Boneless loin end without the tenderloin or tip
- Lomito: Tenderloin
- Punta trasera: Tri-tip
- Muchacho redondo: Long, tube shaped eye of the round
- Churrasco: Strip loin, boneless, from the short loin, New York steak
- Lengua: Beef tongue
- Papelón: English Cut for braising
- Matahambre: Flank steak
- Bistec de hígado: Liver, sliced
- Lagarto con hueso: Shank for soup of stew (with bone)
- Lagarto sin hueso: Shank cut lengthwise
- Solomo: Sirloin
- Chuleta de res: Sirloin steak
- Chocozuela entera: Sirloin tip (tip of the loin)
- Costillas de res: Short ribs for soups
- Medallón de lomito o ganzo: Steak, small, 1 ½ inch round shape
- Pulpa negra molida: Steak, ground round
- Carne para guisar: Stewing meat
- Falda: Skirt Steak
- Cachetes: Beef cheekmeat
- Bife de chorizo: Rump steak
- Bifes de costillas T-bone
y ahora te dejo esta deliciosa receta de carne con vegetales que vas a amar para rellenar arepas, hacer un bowl tipo mexicano y hasta para tacos.
RECETA AREPA Y BOWL CHEEKMEAT |
Ingredientes:
- 400 G de carne cheek meat de Rumbameats
- 1 Cebolla
- 1 Pimentón
- 1/2 tallo de ajoporro
- 3 tallos de cebollín
- 1 tallo de celeri
- 2 cdas de perejil
- 2 cdas de cilantro
- 1 cdta de comino
- 5 dientes de ajo
- 3 hojas de culantro
- sal
- pimienta negra
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 1 tazas de caldo de res ( el que sobra al cocinar la carne)
- 1 tomate
Preparación:
- Cocina en agua la carne hasta ablandar entre 1 h a 4h depende de como la cocines
- Pica en tiritas o en cuadros
- Pica todos los vegetales y las hierbas
- Cocina en aceite de oliva la carne y cuando este dorada agrega todos los vegetales y las hierbas
- Condimenta con las especias
- Agrega el caldo y cocina hasta que se combinen los sabores
- Sírvela como relleno de una arepa de harina de maíz o en un bowl acompañada de arroz, espinaca y aguacate
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No solo tienen Cheekmeat, también tienen otros tipos de partes de res como la lengua, panza para nuestro Mondongo venezolano, rabo de res un clásico en las sopas Latinas.
Si haces la receta de tu infancia me encantaría que me envies tu foto y tu receta.
Si no sabes como preparar estas carnes y quieres probarlas puedes ir a
Rumbameats y hay muchas deliciosas y tradicionales recetas y recuerda que con cada pedido obtienes una receta impresa en tu empaque.
Receta realizada en colaboración con Rumbameats.com
Si te gustó esta receta dímelo en los comentarios y también dime cual es la carne extraña que te cocinaba tu mamá en tu infancia.
Hasta la próxima publicación
Besos
Lily
Foto de cortes de carne de venezuela para el mundo.
INGREDIENTES
- 400 G de carne cheek meat de Rumbameats
- 1 Cebolla
- 1 Pimentón
- 1/2 tallo de ajoporro
- 3 tallos de cebollín
- 1 tallo de celeri
- 2 cdas de perejil
- 2 cdas de cilantro
- 1 cdta de comino
- 5 dientes de ajo
- 3 hojas de culantro
- sal
- pimienta negra
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 1 tazas de caldo de res ( el que sobra al cocinar la carne)
- 1 tomate
INSTRUCCIONES
- Cocina en agua la carne hasta ablandar entre 1 h a 4h depende de como la cocines
- Pica en tiritas o en cuadros
- Pica todos los vegetales y las hierbas
- Cocina en aceite de oliva la carne y cuando este dorada agrega todos los vegetales y las hierbas
- Condimenta con las especias
- Agrega el caldo y cocina hasta que se combinen los sabores
- Sírvela como relleno de una arepa de harina de maíz o en un bowl acompañada de arroz, espinaca y aguacate
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